Uruguay podrá capturar los precios más altos del mercado al exportar lenguas bovinas a Japón

El impacto económico en la cadena cárnica será de entre US$ 15 y US$ 25 millones anuales, según un estudio técnico del INAC

La ganancia potencial para la cadena cárnica uruguaya, tras la habilitación de lenguas bovinas frescas a Japón, se ubica entre US$ 15 y US$ 25 millones anuales, según un estudio técnico de Inteligencia de Mercado del Instituto Nacional de Carnes (INAC).

Según el análisis, Uruguay produce alrededor de 3200 toneladas de lenguas, de las cuales 70% se exportan y el resto permanece en el mercado interno. La exportación de lengua representa ingresos anuales de US$ 9 millones.

Hasta 2018, el principal destino fue el mercado chino que representó el 60% de las colocaciones uruguayas. Actualizaciones en el protocolo sanitario impidieron la entrada de lenguas bovinas uruguayas a partir de 2019. Posteriormente Rusia pasó a ser el mercado más relevante, representando 80% de las exportaciones uruguayas de este producto. La pérdida del mercado chino explica en parte la caída del precio promedio de exportación de la lengua uruguaya: en 2019 de redujo 25% respecto a los valores de 2018, remarcó el análisis del INAC.

Según la visión de la institución, la habilitación de lengua bovina fresca en Japón (hasta ahora iban solo cocidas) es la gestión de acceso a mercados de mayor retorno para la cadena de carne bovina para este producto específico. Acceder a este mercado implica capturar los precios más altos disponibles en el mercado internacional. Considerando los precios registrados entre enero de 2021 y el tercer trimestre de 2022, y suponiendo sólo el redireccionamiento del actual volumen orientado al mercado externo, la ganancia potencial de la habilitación de lenguas en Japón se ubica entre 15 y 25 millones de dólares anuales para la cadena cárnica uruguaya.

Foto de Magda Ehlers: https://www.pexels.com/es-es/foto/animal-granja-vaca-lengua-9349142/