Aceite de Oliva Virgen Extra

EN NUESTRO PROXIMO NÚMERO:

Introduciéndonos en el mundo del Aceite de Oliva Virgen Extra

Dra. Ana Claudia Ellis
Área Evaluación Sensorial
Departamento de alimentos
Facultad de Química
UdelaR

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Las primeras plantaciones de olivos que existían en nuestro país de las cuales hay registros, fueron plantadas al oeste del mismo. Se sabe que en el año 1780 se introdujeron aproximadamente 250 plantas de olivos desde Buenos Aires, Argentina. Fue recién por los comienzos de los años 2000 que se dio lo que hoy consideramos la nueva “olivicultura” nacional donde más del 80% de las plantaciones eran nuevas y actualmente más del 90% son nuevas, con alrededor de 10.000 hectáreas plantadas. Dichas plantaciones se encuentran ubicadas mayormente en la zona este y en la zona este del país.

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